省卻了紅肉作主菜，以魚、雞等白肉類代替； 選用了初榨橄欖油來烹調食物、選用較昂貴而含豐富硒、鎂和纖維素的有機、發芽紅糙米及原糙米，選用能恢復人體活力的海鹽及不經加工的黃糖調味，選用經過濾的清純食水來烹調食物；選上田園蔬菜，並不添加任何味精，亦沒有油炸物，用文火油煎、焗、烘出各款菜式。

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