近年來環保及健康意識抬頭，大家亦關注環保及健康飲食，政府及各界已採取了不同的措施鼓勵大家要注重環保，例如塑膠購物袋環保徵費，藍廢紙、黃鋁罐、啡膠樽作分類回收，多採用循環再造物料製造產品，盡量減低製造不必要的廢物，以減低廢物處理所排放出的二氧化碳。但除廢物理用外，原來食物選擇亦能減碳。

2007年諾貝爾獎得主、聯合國氣候變化跨國委員會總監Dr. Rajendra Pachauri建議經濟富裕國家應每週進行1日素食，以遏止氣候變遷。減少食肉如何保護環境，以牛肉為例，飼養1頭牛需提供大量青草作飼料，1塊牛塊背後消耗了大量供應地球氧氣之草。2006年聯合國報告指出，全球畜牧業製造全球溫室效應比所有交通工具所製造之環境破壞還高。

低碳飲食如何實行，多吃蔬果豆類、少吃肉，以蔬果量來充飢; 停止食用魚翅、野味、髮菜等，因往往在開採、捕獵過程中破壞生態環境、污染環境，令大自然部分生態面臨絕種色機。另外，重質不重量，每餐先衡量自己食量，吃得過多等於攝取多餘熱量，會儲存在身體內成為脂肪，而造成肥胖或各種慢性疾病，注重份量，亦可避免浪費食物。可見每個人可以身體力行，健康地支持環保。