購物車 | 關於我們 |聯繫我們
歡迎,訪客. [ 登錄 | 新登記 | 忘記密碼 ]

食物技能

2013 年 06 月 21 日

食物技能


生活忙碌的大都會,今天我們的節奏急速,連三餐也要加入作戰,常看到早餐時候,一手拿麵包一邊趕車的情況,中午大家擁擠在快餐店中,日日多肉少菜,晚餐因工作繁忙已達宵夜時段了,草草吃罷就上床睡了,香港人忙得連煮食的時間也花不起,更遑論了解食物原材料。

在快餐文化下,即食、加工食物、微波食物、外食,已經是我們生活的全部。綠田園基金在電子通訊第96期中焦點提及,我們新一代的食物技能低落,食物技能(food skills, food competences 或 food literacy),原來在不少發達國家(包括英美加澳紐歐)都發現很多人,特別是年輕人及孩童,缺乏食物技能。他們不知道食物從何而來、怎樣生產,自己也很少入廚,當然不會醃漬物,有些連煲水也沒信心。估計,香港人(孩子或成人)的食物技能,也是不遑多讓吧! 現時法例規定預先包裝食物必需加上食物標籤及有效日期,這個法規讓我們的孩子更不懂分辨食物好壞,昨天還在吃的糖果,因今天過了食用期,就馬上把糖丟掉,其實食物可否吃並非取決於食用日期,而是食物本身的好壞,過份倚賴有效期,變成失去食物辨識技能。

我們太都市化,遠離生產農場,連豬、牛、鴨的真身也沒看過,小朋友不知青豆原來是有豆莢的。所以只能在意滋味、價錢、網友評價及評鑑星等;太少在意食物的來源,生產方式,運送距離,與農民及環境的關係。當我們習慣於在超級市場搶購十元三個的西蘭花、三十元一隻雞、二十五元三十隻的雞蛋,卻甚少細想其中被扭曲的產銷關係,以及食物安全的風險危機。

由於食物全球化,農產品已進入工廠式的生產,成千上萬的牲口困在同一個場所,連轉身都有困難,大量抗生素、生長激素、基因改造、化學肥料、化學除蟲劑、導致水源及環境的傷害,讓我們的環境受到破壞,大量森林消失用作飼養牲口之用,水資源的浪費,過於密集的飼養做成病菌產生變種。近年蔬菜都要進攻工廠大廈。這是我們的需要與想要嗎?食物飛越半個地球,十公升的橙汁有一公升是燃料,過度包裝形成大量廢物產生,種種這些都是我們沒有注意到的。

我們應該更重視餐桌上的食物,我們應該更重視自己的飲食自主權,我們應該更清楚自己吃下肚的東西來自何方、如何被生產,因為我們咀嚼、消化、澱積的不只是卡路里,也是自己的身體,以及週遭的生態網絡。

另外,還有不少研究發現,學生通過學校園圃參與蔬菜種植,可改變他們對食物的態度及選擇,使他們更樂意進食蔬果,對烹飪的興趣更大。有時家居種些香草也可幫助孩子提升食物技能及關注環境保護,繁忙的都市人,種植對減壓有很大的幫助。

 
Bookmark and Share
 
 
 

該網誌有 0 條回應