在植物學裡，豆類是屬於種子，生長於豆莢之中。現時豆類的品種超過14,000種 ，而不論任何顏色的豆類均為一種抗氧化劑的來源，同時含有豐富的完全蛋白質和纖維，能幫助我們排除體內毒素，因此是十分有益的食品。

 

既然豆的種類如此繁多，我也難以在此向大家一一講解，就選出6種較為為人熟悉與普遍採用的豆類來跟各位説明一下其好處吧！

 

 紅豆：含有豐富的纖維，能促進腸道蠕動，並可以維持健康的膽固醇水平；紅豆中的鐵質亦可改善貧血問題，讓女士們時刻都能呈現紅潤的膚色。但切記烹煮紅豆時不能使用鐵鍋，否則紅豆中的花色素和鐵結合後，是會變成黑色的！

 

綠豆：綠豆最適合用來發芽，故此也是全世界最受歡迎的芽菜之一。綠豆具清熱作用，若進食了油膩物或煎炸物之後出現「熱氣」的症狀，如長暗瘡、復發性口瘡（俗稱「生飛滋」）等，便可以靠多吃綠豆來解除這方面的毒素。

 

黑豆：對腎臟最好的全天然食品，能讓頭髮烏黑、維持肌膚健康，同時亦含有抗氧化成份，幫助延緩老化。除此之外，黑豆也有天然的利尿作用，能有效去除身體多餘的水份。

 

斑豆：又稱花豆，因其表皮成不規則的花紋而得名。除了能降低膽固醇外，它的高纖維量還可以促進消化，預防並改善便秘。而斑豆所含的鈣質也非常豐富，有助預防骨質疏鬆症及腿部抽筋等。

 

鷹嘴豆：含有20%的蛋白質，與肉類相似。它是膳食纖維的豐富來源，並有大量的維他命A、C、D、E 和K，以及微量礦物質，如錳、銅和鋅。鷹嘴豆同時含有鐵質，可以提高血紅蛋白的水平；至於鎂和鉀則可以控制血壓，並能夠維持骨骼健康。

 

扁豆：扁豆種類眾多又分為多種顏色，至於我本人最愛就是紅扁豆了，皆因它毋須浸泡，方便烹調；而且紅扁豆含有維他命B雜，能提升免疫力 。而綠扁豆則含有人體所必需的氨基酸，且只有微量的脂肪，鈉含量水平亦較低，唯獨需要花更長的時間來烹調。